Les intervenants
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Emmanuel BLANC
Responsable Terre de Sel
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Thierry DUMONTET
Directeur Auberge la Fontaine aux Bretons ***
Issus de la filière classique restauration, j’ai commencé ma carrière à Paris, Le Crillon****, Sofitel Sèvres****, fauchon, le Méridien Montparnasse****. Ensuite Les USA pour l’ouverture du Méridien Newport Beach, la suisse à Gstaad. De retour en France en 1998, j’ouvre mon périmètre d’expertise en prenant un poste plus généraliste. Je deviens donc directeur d’exploitation du Château des Vigiers**** en Dordogne, 6 années après, la direction du Château de Tilques**** à St-Omer puis maître d’œuvre pour L’ouverture du Château d’Orfeuillette**** en Lozère . Enfin, après une rencontre avec Michel Pavageau, ancien propriétaire de la Cigale à Nantes, j’accepte avec un grand plaisir de prendre la direction en 2011 de la Fontaine aux Bretons***.
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Jean-Yves MAILLARD
Dirigeant La Fraiseraie
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Animé par
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Frédéric NICOLAS
Responsable Développement MLG consulting
Frédéric NICOLAS est présentateur de contenus B to B sur des thématiques de gestion d'entreprise, essentiellement sur les thèmes de l'optimisation des coûts, de l'utilisation des nouvelles technologies, et des stratégies de développement commercial des entreprises. |
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